Scopri la Pasimata lucchese nelle prossime righe di questo post. Se non sai cosa è te lo dico io : E' un pane pasquale tipico della Lucchesia che viene realizzato in diversi modi a seconda della zona

Scopri la Pasimata Lucchese : la tradizione

Come da tradizione la Pasimata viene preparata la mattina di Pasqua  e con le uova raccolte in un paniere viene portata alla messa del mattino per essere benedetta

La tradizione garfagnina prevede un dolce lavorato chiamato anche fogaccia pasquale o schiaccia dove die ingredienti assenti sono le uova e l uvetta con una quantità maggiore di burro e zucchero limone e liquori.

Scopri la Pasimata Lucchese : il profumo della Pasqua in Toscana

La chiamano il  "Pane Dolce" ed è un rito che richiede ore di attesa una lenta lievitazione e come profumo che da un tocco inconfondibile di semi di anice riempie le case con il benvenuto della primavera. Il dolce viene mangiato alla fine del digiuno quaresimale. Oggi invece si può fare colazione accompagnando il pane con il cioccolato magari alla fine del pranzo pasquale con un buon bicchiere di vino dolce.

Se volete fare il dolce in casa vi posto la ricetta :

Scopri la Pasimata Lucchese : Ricetta della Pasimata (Versione Classica)

Ingredienti

• 500g di farina 0 (o una farina di forza media)

• 150g di zucchero

• 100g di burro (morbido)

• 2 uova medie

• 25g di lievito di birra fresco

• 50g di uvetta sultanina

• 2 cucchiai di semi d’anice

• 1/2 bicchiere di latte tiepido

• Un pizzico di sale

• Scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia

• Preparazione :
• Sciogliete lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e un po' di farina fino ad ottenere una pastella densa. Lasciate riposare coperto per circa 30 min finchè non raddoppia.
• Unite farina zucchero uova lievito e iniziate a impastare
• Aggiungere burro morbido a pezzetti un pizzico di sale scorze limoni uvetta e semi di anice. Ammollare l uvetta
• Impastare per almeno 15 min finchè il composto sia liscio ed elastico formando una palla. Mettetla in uno stampo alto dai boldi imburrati e lasciare lievitare fino al raddoppioTutto ciò per un tempo di almeno 4 o 6 ore.
• Spennellate la superficie con un po di latte o un uovo sbattuto. Infornate in un forno statico preriscaldato a 180° per 40 - 45 min

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